Vom 9. bis zum 15. November steht die Speisekarte im Restaurant Herzl ganz im Zeichen heimischer Wildspezialitäten © Hotel Goldener Hirsch
Exklusives Dinner-Event „Wild & Wein“ im Restaurant Herzl des Hotel Goldener Hirsch in Salzburg
Im Hotel Goldener Hirsch, a Luxury Collection Hotel steht der späte Herbst ganz im Zeichen hochkarätiger Kulinarik. Am Freitag, den 13. November 2026, lädt das Salzburger Traditionshaus zu einem exklusiven Dinner-Event in das neu gestaltete Restaurant Herzl ein: Unter dem Motto „Wild & Wein“ erwartet die Gäste ab 18:00 Uhr ein feinsinnig komponiertes Vier-Gänge-Wildmenü, begleitet von Spitzenweinen aus der renommierten Region Bordeaux. Zu jedem Gang werden spannende Hintergründe zu den ausgewählten Tropfen und deren geschmacklicher Abstimmung vermittelt. Das Komplett-Arrangement für 144 Euro pro Person beinhaltet neben dem Menü und der exklusiven Weinbegleitung auch Aperitif, Gedeck, Wasser und Kaffee.
Herbstliche Hochgenüsse und Sommelier-Expertise
Das kulinarische Event am 13. November stellt das Können des Küchenteams unter der Leitung von Julián Trautsch im Restaurant Herzl in den Mittelpunkt und verschmilzt es stilvoll mit feinen Weinen aus Bordeaux. Der Abend beginnt um 18:00 Uhr mit einem prickelnden Aperitif, bevor ab ca. 18:30 Uhr ein Vier-Gänge-Menü rund um das Thema Wild serviert wird. Den Auftakt macht ein fein abgestimmtes Hirsch-Tatar mit Eigelbcreme, eingelegten Waldpilzen, Kräuteröl und knusprigem Sauerteigbrot, gefolgt von einer klaren Wildessenz mit Hirschraviolo, Sellerie, Pilzen und Wacholder. Beim Hauptgang dürfen sich Feinschmecker auf rosa gebratenen heimischen Rehrücken mit Karfiolpraline, fermentierten Cranberrys, Waldkräutern und Wildjus freuen. Den süßen Abschluss bildet eine Komposition aus Wald und Preiselbeere mit Preiselbeer-Sorbet, Apfel, Haselnuss und Schokolade. Zu jedem Gang wird ein korrespondierender Spitzenwein aus der renommierten Region Bordeaux gereicht und mit persönlichen Erklärungen zu Herkunft und Aromatik vorgestellt.
Eine ganze Woche im Zeichen des heimischen Wildes
Das elegante Dinner-Event „Wild & Wein“ am 13. November bildet den glanzvollen Höhepunkt einer kulinarischen Themenwoche. Vom 9. bis zum 15. November steht die Speisekarte im Restaurant Herzl direkt am Herbert-von-Karajan-Platz ganz im Zeichen heimischer Wildspezialitäten. Ob beim wöchentlich wechselnden Mittagsmenü oder den exklusiven Wochenschmankerln: Liebhaber der feinen Wildküche kommen die gesamte Woche über voll auf ihre Kosten und genießen die gewohnt authentische österreichische Küche mit saisonalem Fokus im Hotel Goldener Hirsch.
Exklusiver Rahmen im historisch-modernen Ambiente
Abgerundet wird das kulinarische Event von der stilvollen Atmosphäre des erst kürzlich neu gestalteten Restaurants Herzl. Nach dem Umzug in den historischen Gewölberaum des ehemaligen Fine-Dining-Restaurants Goldener Hirsch verbindet das Herzl zeitgemäßen Komfort und intime Eleganz mit seinem vertrauten, gemütlichen Charme. „Mit ‚Wild & Wein‘ möchten wir unseren Gästen einen Abend bieten, der erstklassige regionale Wildgerichte mit der Eleganz großer Bordeaux-Weine vereint“, so Generaldirektor Wolfgang Putz. „Es ist die perfekte Gelegenheit, die herbstliche Kulinarik in einem exklusiven, aber gewohnt herzlichen Rahmen zu genießen.“
Weitere Informationen zum Event unter www.restaurantherzl.at/de/specials.
Quelle: Hotel Goldener Hirsch, Salzburg
Die Angaben zu Veranstaltung, Menü, Preisen und Verfügbarkeit beruhen auf Informationen des Hotel Goldener Hirsch. Änderungen bleiben dem Veranstalter vorbehalten.
